สูตรอาหารไทย – เนื้ออบกะทิ

สูตรอาหารไทย – เนื้ออบกะทิ

ส่วนผสม เนื้ออบกะทิ
เนื้อน่องวัว  1 กิโลกรัม
กะทิชาวเกาะ 1  ถ้วยตวง
น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ  2  ช้อนโต๊ะ
พริกไทยทุบ 1 ช้อนชา
อบเชยชิ้นขนาด1 ซ.ม. 1  ชิ้น
เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเนื้ออบกะทิ
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน เจียวกระเทียม พริกไทย และอบเชยพร้อมๆ กัน
2. พอกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีนวล ใส่เนื้อทั้งชิ้นลงผัดให้เกรียม แล้วเติมกะทิชาวเกาะ ลงทีละน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ปิดฝาตั้งไฟต่อไป
3. เมื่อน้ำระเหยไปจนหมดแล้ว ให้เติมน้ำกะทิลงไปอีกในปริมาณเท่าเดิม ใส่เกลือเม็ดปิดฝาตั้งไฟทิ้งไว้ (ใช้ไฟอ่อน) พอน้ำแห้งให้เติมกะทิลงอีก ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนเนื้อเปื่อย หากกะทิหมดแล้วแต่เนื้อยังไม่นุ่ม ก็ให้ใช้น้ำเติมแทน และเมื่อเนื้อนุ่มแล้วก็ให้เคี่ยวต่อไปจนเหลือน้ำขลุกขลิก
4. ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเนื้อเป็นแว่นบางๆ ใส่จานเสริ์ฟ พร้อมกับผักดองน้ำส้ม

เคล็ดลับต้นตำรับ
1. หากเนื้อเหนียวมากควรใช้น้ำเติมเป็นระยะจนนุ่มก่อนจึงใส่กะทะ