สูตรอาหาร – หมูฝอยทอดกรอบ

สูตรอาหาร – หมูฝอยทอดกรอบ
ส่วนผสม หมูฝอยทอดกรอบ
เนื้อหมูสันใน 1/2 กก.
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำหมูฝอยทอดกรอบ
1. ต้มหมูให้สุก พักให้เย็น แล้วนำมาฉีกเป็นเส้น ๆ
2. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ น้ำตาล คลุกบีบคั้น เนื้อหมูให้ รสชาติซึมเข้าหมู
ก็ให้นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชม. ขึ้นไป  หลังจากนั้นนำมาทอดด้วยไฟกลางค่อยลดไฟอ่อน ทอดจนหมูเหลืองกรอบ
3. แล้วตักพักบนในกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน หรือวางกระดาษทิชชู่ซับมัน
4. โรยหอมเจียวเพิ่มความหอมอร่อย

เคล็ดลับ
การเจียวหอม ให้กรอบนาน เจียวด้วยไฟอ่อน ให้ใส่เกลือขณะที่เจียวด้วยนิดหน่อย เมื่อตอนหอมเริ่มมีสีเหลืองใกล้เสร็จ

พักให้เย็น ก่อนค่อยนำมาใส่ในกระปุกที่ปิดฝาสนิทเก็บได้หลายวัน หรือใส่ถุงมัดยางให้แน่น
เวลาจะทาน ค่อยนำหอมเจียวมาโรยหน้า เอามาทานกับพวกข้าวต้มกุ้ยอร่อยมากเลย