สูตรอาหารอีสาน – ลาบหมูทอด

พูดถึง“ลาบหมู” ขึ้นมา“กุ๊กเล็ก” เชื่อแน่ว่าหลายๆ คนคงเคยลองลิ้มมาบ้างไม่มากก็น้อย
แต่ถ้าพูดถึง “ลาบหมูทอด” บางคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นปากคุ้นลิ้น ส่วนใครที่เคยกินแล้วก็คงจะคุ้นในรสชาติกันดี และจะว่าไปแล้วลาบหมูทอดนี่ ถือเป็นอาหารที่จะกินเล่นเป็นกับแกล้มก็ได้ หรือกินเอาหนักท้องเป็นกับข้าวก็ดี ซึ่งลาบหมูทอดนั้นหากว่าทอดดีๆแล้ว จะให้รสชาติของลาบหมูที่กรอบนอกนุ่มใน กินแล้วได้รสชาติแตกต่าง(เล็กน้อย)จากลาบหมูปกติไปอีกแบบ
ว่าแล้วเราก็เตรียมเครื่องปรุงและไปลงมือทำลาบหมูทอดกันดีกว่า

สูตรอาหารอีสาน – ลาบหมูทอด
ส่วนผสม ลาบหมูทอด
หมูสับ 1.5 ขีด
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 หัว
ต้มหอมซอย 1 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
ผักกินแกล้มตามใจชอบ

วิธีทำลาบหมูทอด
1. พอเตรียมส่วนผสมครบสรรพก็ลงมือทำกันได้เลย โดยเริ่มจากการทำลาบก่อน ด้วยการนำหมูสับมาผสมกับพริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และใส่แป้งสาลีลงไป จากนั้นก็คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง
2.  นำส่วนผสมทั้งหมดนั้นมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ (แนะนำว่าอย่าลืมล้างมือก่อนปั้นไม่งั้นจะเป็นการเพิ่มความเค็ม) จากนั้นก็นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง ทอดจนเหลืองสุกได้ที่ ตักขึ้นจนสะเด็ดน้ำมัน แล้วก็ตักใส่จาน ใครที่จะทำกินเป็นกับแกล้มอาจจะโรยด้วยถั่วทอดสักเล็กน้อย
3. ส่วนใครที่ตั้งใจกินเป็นกับข้าวพร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ ก็อาจจะหาผักสด อย่างถั่วฝักยาว ใบโหระพา แตงกวา มากินแกล้ม ซึ่งให้รสชาติเด็ดไม่แพ้กัน

ขอขอบคุณ http://www.manager.co.th/