สูตรอาหาร – หม้อร้อนต้มโคล้ง

สูตรอาหาร – หม้อร้อนต้มโคล้ง

ส่วนผสมน้ำซุป

ข่าหั่นเป็นแว่น  4-5  แว่น

ตะไคร้หั่นเป็นท่อน  2  ต้น

กระเทียม  1-2  หัว

หอมเล็ก  3-4  หัวเล็ก

ใบมะกรูด  3-4  ใบ

พริกขี้หนูแห้งทอด (ตามชอบ)

ใบกะเพรา  1/2  ถ้วย

ผักชีใบเลื่อยซอย  1/4  ถ้วย

น้ำส้มมะขาม  2-3  ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

คั่ว
หรือเผาข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม เล็ก กระเทียม ในกระทะจนหอม
ตั้งน้ำพอเดือดใส่สมุนไพรที่คั่วไว้ลงไป  ปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขาม น้ำปลา
ใส่ใบกะเพรา ผักชีใบเลื่อย พริกทอด ทีหลังสุด

หม้อร้อน

ส่วนผสม

เนื้อปลา ซีฟู้ดต่างๆ จำนวนพอเหมาะ

เห็ดสดชนิดต่างๆ

วิธีทำ

ตั้งน้ำซุปต้มโคล้งจนร้อน ลวกเนื้อปลา ซีฟู้ด เห็ด รับประทานกับน้ำจิ้มข่า

น้ำจิ้มข่า

ส่วนผสม

ข่าหั่น 2 แว่น

กระเทียม 7 กลีบ

น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

พริกขี้หนูบุบสับหยาบ 5-10 เม็ด

วิธีทำ

ตำข่ากับกระเทียมจนละเอียด ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ชิมรส

นิตยสาร Health & Cuisine