สูตรอาหาร – ปลาม้าสามรส

สูตรอาหาร – ปลาม้าสามรส

ส่วนผสม ปลาม้าสามรส
ปลาม้า น้ำหนัก 180 กรัม     2          ชิ้น
พริกชี้ฟ้าแดงสับหยาบ     6          เม็ด
พริกขี้หนูสวน     15          เม็ด
หอมแดงสับหยาบ     8          หัว
กระเทียม     7          กลีบ
เกลือป่น     1/2          ช้อนชา
น้ำตาลปีบ     5          ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา     3          ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก     5          ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช     2          ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำปลาม้าสามรส

1.  ล้างปลา ซับน้ำให้แห้ง ทอดปลาในน้ำมันร้อนๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
2.  โขลกพริกขี้หนู กระเทียม เกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง พริกชี้ฟ้า เคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย
3.  ผัดส่วนผสมข้อ 2 กับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน
4.  ตักส่วนผสมข้อ 3 ใส่จานครึ่งหนึ่ง วางชิ้นปลาทอด ราดด้วยส่วนผสมที่เหลือ แต่งด้วยผักชี ราดพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟ