สูตรอาหาร – ผัดฉ่าทะเล

สูตรอาหาร – ผัดฉ่าทะเล

ส่วนผสม ผัดฉ่าทะเล
เนื้อปลาหั่น 100 กรัม
ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 100 กรัม
กุ้งขนาดกลาง 100 กรัม (ล้างและปอกเปลือก)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูทุบพอแหลก 5-10 เม็ด
พริกหวานหั่น 1/2 ลูก (หรือพริกชี้ฟ้า)
กระชายหั่นละเอียด 50 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ใบโหระพา 50 กรัม
เม็ดพริกไทยสด 10-15 เม็ด
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดฉ่าทะเล
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่พริก, กระเทียมและกระชายลงไปผัดจนหอม
2. ใส่กุ้ง, เนื้อปลา, และปลาหมึกลงไปผัดจนเกือบสุก จึงปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำพริกเผา, พริกไทยเม็ด, พริกหวาน (หรือพริกชี้ฟ้า) และใบโหระพา
3. ปรับไฟให้แรงขึ้นและผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีจึงปิดไฟ ตักใส่จานและเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆหรือจะเป็นกับแกล้มทานเ่ล่นก็ดี