สูตรอาหารลดความอ้วน – ปลากระพงผัดฉ่า

ปลากระพงผัดฉ่า

ส่วนผสมปลากระพงผัดฉ่า
ปลากระพง   1 ตัว(แล่เอาแต่เนื้อ)
กระเทียมกลีบใหญ่   3 กลีบ
พริกชี้ฟ้า    2 เม็ด
ใบโหระพา     1/2 ถ้วย
กระชาย    5 แง่ง
พริกไทยอ่อน    5 ช่อ
น้ำมันหอย    2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว    2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย    1 ช้อนชา
เกลือป่น    1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำปลากระพงผัดฉ่า
1. นำเนื้อปลากะพงมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือป่นให้ทั่วชิ้นปลา
2. นำกระเทียมและพริกไปตำพอหยาบ นำกระชายมาซอยเป็นเส้นฝอยๆ และเด็ดโหระพาเป็นใบๆ แยกกันพักไว้
3. นำใบโหระพาและกระชายไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น
4. ตั้งไฟปานกลางแล้วใส่น้ำมัน นำปลาลงไปทอดจนสุก ตามด้วยพริกกระเทียมที่ตำไว้ ตามด้วยกระชายหั่นฝอย และพริกไทยสด
5. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ก่อนปิดเตาใส่ใบโหระพาลงไป ผัดจนทั่วจึงปิดเตา
7. ตักใส่จาน พร้อมเสริฟ