สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – สลัดพาร์สลีย์

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – สลัดพาร์สลีย์

ส่วนผสม สลัดพาร์สลีย์ (สำหรับ 8 ที่)

Bulgar* หรือข้าวกล้องคั่ว 1 ถ้วยตวง

น้ำร้อน 1.5 ถ้วยตวง

เกลือ 1.5 ถ้วยตวง

น้ำมะนาวเลมอน ¼ ถ้วยตวง

กระเทียมบุบ 1 ช้อนชา

ต้นหอมสับละเอียด ½ ถ้วยตวง

ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนชา

มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ลูก

พาร์สลีย์สับ 1 ถ้วยตวง

น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยตวง

เกลือและพริกไทยดำป่นสำหรับปรุงรสตามชอบ

วิธีทำสลัดพาร์สลีย์

1. แช่ bulgar ในน้ำร้อนและเกลือ ทิ้งไว้ 15-20 นาที (แต่ถ้าใช้ข้าวกล้องคั่วก็ไม่ต้องแช่น้ำ)

2. ผสมน้ำมะนาวเลมอน กระเทียม น้ำมันมะกอก ให้เข้ากัน คลุกเคล้า กับ bulgar พอเข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง

3. ก่อนเสิร์ฟ นำออกจากตู้เย็น ใส่ต้นหอม ใบสะระแหน่ มะเขือเทศ พาร์สลีย์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

* bulgar คือข้าวสาลีที่สุกแล้วนำไปอบแห้ง เป็นธัญพืชที่เป็นอาหารหลักของคนในแถบเมดิเตอร์เรเนียน

* เสิร์ฟคู่กับผักสลัด เนื้อไก่ เนื้อแกะ หรือสอดไส้แป้งปิต้าก็ได้