สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – สตูปลา

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – สตูปลา

ส่วนผสม สตูปลา (สำหรับ 4 ที่)

ปลาเนื้อขาว (เช่นปลากะพง) หั่นเต๋าขนาด 2 นิ้ว  ½ กก.

กระเทียมหั่นครึ่ง 4 กลีบ

ปลาแอนโชวี่กระป๋องล้างน้ำ 4 ชิ้น

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1 หัว

เซเลอรี่หั่นเต๋า 1 ก้าน

แครอทหั่นเต๋า 1 หัวกลาง

เกลือ 1 ช้อนชา

มะเขือเทศกระป๋องขนาด 28 ออนซ์ 1 กระป๋อง

น้ำเปล่า 1 ลิตร

มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ½ กก.

เบย์ลีฟ (ใบกระวาน) 1 ใบ

ไธม์ 2 ก้าน

พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้งป่นเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยดำสำหรับปรุงรสตามชอบ

วิธีทำสตูปลา

1. ตำ (หรือปั่น) กระเทียม เกลือ ¼ ช้อนชา และปลาแอนโชวี่ให้เนียนเป็นเนื้อเดียว

2. ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อ ตามด้วยหอมใหญ่ เซเลอรี่ แครอท และเกลือ ½ ช้อนชา ผัดให้เข้ากันจนนิ่ม ประมาณ 5 นาที เติมกระเทียมที่ตำผสมกับแอนโชวี่ คนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ประมาณ 10-15 นาที

3. เติมน้ำ มันฝรั่ง เบย์ลีฟ ไธม์ พริกแห้งป่น หรี่ไฟลง ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ

4. ใส่ปลาลงไป ระวังอย่าให้สตูเดือด ตั้งไฟอ่อน 5-10 นาที ปิดไฟใส่พาร์สลีย์ คนให้เข้ากัน ชิมและปรับรสตามชอบ