สูตรเบเกอรี่ – Green Tea Cream
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 240 กรัม
นมสด 200 กรัม
น้ำเปล่า 200 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 6 ฟอง
เนยสดชนิดจืด 160 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงอ่างผสมเตรียมไว้
2. ต้มนมสด น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่น และเนยสดรวมกันด้วยไฟปานกลางจนเดือด
3. ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงอ่างตี ใช้หัวตีใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลาง ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 2 ขณะร้อนลงผสมจนหมด ตีต่อจนแป้งคลายความร้อน
4. ใส่ไข่ไก่ลงผสมทีละฟองจนหมด ผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาดอบที่ทาด้วยเนยขาว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที หรือจนขนมสุก นำออกจากเตาอบแซะออกจากถาด พักไว้ให้เย็นสนิทจึงบีบ Green Tea Cream ใส่
ส่วนผสม Green Tea Cream
นมสด 625 กรัม
ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป 112 กรับ
น้ำตาลทราย 112 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
ไข่ไก่ทั้งฟอง 2 ฟอง
เนยสดชนิดจืด 50 กรัม
ผงชาเชียว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ Green Tea Cream
1. ผสมไข่แดง ไข่ไก่ ผงคัสตาร์ด และน้ำตาลทรายด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
2. ต้มนมสดกับผงชาเขียวด้วยไฟปานกลางพอเดือด ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงผสม คนจนข้นเป็นครีม
3. ใส่เนยสดคนให้เข้ากัน ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิทจึงนำไปใช้
Leave a Reply