สูตรเบเกอรี่ – เครปม้วนกับซอสข้าวเหนียวดำ

สูตรเบเกอรี่ – เครปม้วนกับซอสข้าวเหนียวดำ

ส่วนผสม
– แผ่นแป้งเครป 5 แผ่น
– เผือกหั่นแท่งลวกสุก 100 กรัม
– มะพร้าวอ่อนหั่นเป็นแผ่น 100 กรัม
– มะม่วงสุกหั่นแท่ง 100 กรัม
– ซอสข้าวเหนียวดำ 200 กรัม
– กะทิ 1 ถ้วยตวง
– เกลือป่น ½ ช้อนชา
– ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
– ผสมกะทิกับเกลือป่นคนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟ ใช้พายไม้คนพอร้อน ยกลงพักไว้
– วางแผ่นแป้งเครปบนภาชนะเรียบ แล้ววางเผือก มะพร้าวอ่อน และมะม่วงสุกสลับกันให้สวยงาม ม้วนเป็นแท่งหั่นครึ่งทำจนหมดแผ่นแป้งเครปพักไว้
– ตักซอสข้าวเหนียวดำใส่จานราดด้วยกะทิ วางเครปม้วนให้สวยงาม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมแป้งเครป
แป้งขนมปัง 100 กรัม
นมสด 250 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เนยสดชนิดเค็มละลาย 30 กรัม
เกลือป่นเล็กน้อย
เนยสดชนิดเค็มสำหรับทากระทะ
กระทะเทฟลอน
วิธีทำ
– ร่อนแป้งขนมปังลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายเตรียมไว้
– ผสมนมสด ไข่ไก่ และเนยสดละลายให้เข้ากัน เทลงผสม ในส่วนของแป้งคนให้เข้ากัน
– ตั้งกระทะเทฟลอนโดยใช้ไฟปานกลาง ทาเนยสดให้ทั่ว กระทะพอร้อน ตักแป้งเครปลงในกระทะ กลอกให้เป็นแผ่นบาง พอขอบแป้งเหลืองแซะออกจากกระทะ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทจึงนำไปใช้

ส่วนผสมซอสข้าวเหนียวดำ
– ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วยตวง
– ข้าวเหนียวขาว ½ ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
– เกลือป่น ½ ช้อนชา
– ใบเตย 2 ใบ
วิธีทำ
– ผสมข้าวเหนียวทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ซาวให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
– ใส่ข้าวเหนียวที่พักไว้ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าตั้งไฟปานกลาง ต้มพอน้ำเดือด ใส่ใบเตยหมั่นคนเรื่อย ๆ ระวังติดก้นหม้อประมาณ 30 นาที หรือจนสุก (ระหว่างต้มข้าวเหนียวถ้าน้ำแห้งสามารถเติมน้ำได้)
– เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่นคนให้ละลายและเข้ากันดี ปิดไฟยกลงจากเตา