สูตรอาหารไทย – ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ
น่องไก่      2 ชิ้น
น้ำต้มกระดูกไก่   2 ถ้วย
ซอสปรุงรส     2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม    2 ช้อนโต๊ะ
มะระแกะเมล็ดออกหั่นชิ้นขนาด 2 x2 นิ้ว     4 ชิ้น
อบเชยแท่งยาว 3 นิ้ว     1  แท่ง
โป๊ยกั๊ก                3 ดอก
รากผักชี ทุบพอแตก       1 ราก
เม็ดพริกไทยบุบพอแตก     5 เม็ด
ผักบุ้งหั่นพอดีคำ จำนวนตามชอบ
ถั่วงอก จำนวนตามชอบ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ
1. นำมะระใส่หม้อตามด้วยน้ำเปล่าและเกลือป่นเล็กน้อย ต้มพอสุกนิ่มแล้วรินน้ำออกพักไว้
2. ใส่น้ำต้มกระดูกไก่ลงหม้อ ตามด้วย รากผักชี  อบเชย โป๊ยกั๊ก เม็ดพริกไทย พอเริ่มเดือดเล็กน้อย
3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม  คนพอเข้ากันแล้วใส่น่องไก่ มะระ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที คอยตักฟองออก
พอเนื้อไก่เริ่มเปื่อยนุ่มก็เป็นอันเสร็จ  รับประทานกับก๋วยเตี๋ยวเส้นต่างๆตามชอบ
4. ลวกผักบุ้ง ถั่วงอกและ เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือบะหมี่ลวกสุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียว แล้วตักน่องไก่ตุ๋น และเนื้อมะระลงในชามก๋วยเตี๋ยวพร้อมกับน้ำซุปพอประมาณ
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ปรุงรสตามชอบเครื่องปรุงรสก๋วยเตี๋ยว