สูตรอาหาร – แกงผัดถั่วลันเตา

ส่วนผสม แกงผัดถั่วลันเตา

เม็ดถั่วลันเตา                                         10 ช้อนแกง

มะพร้าว                                                1 ผล

พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ                            5 เม็ด

ตะไคร้หั่น                                              1 ต้น

ข่า                                                        5 แว่น

ลูกผักชียี่หร่า                                          1 ช้อนชา

หอมหัวเล็ก                                            1 หัว

กระเทียม                                               1 หัว

กะปิ, น้ำตาลปีป, เกลือป่น, น้ำปลา, ผงชูรส

วิธีทำ แกงผัดถั่วลันเตา

1.ขูดมะพร้าว คั้นหัวกะทิไว้ประมาณ 1 ถ้วยชา นอกนั้นคั้นเป็นตัวกะทิไม่ต้องมีหางบาง แบ่งกะทิเป็นสองชาม

2.คือหัวกะทิชามหนึ่ง เอาพริกแห้ง ตะไคร้ ข่า ลูกผักชี ยี่หร่า กะปิ เกลือป่น หอม กระเทียม โขลกให้แหลก ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวให้แตกมัน จึงเอา

3.เครื่องแกงที่โขลกแล้วลงไปผัดกับหัวกะทิจนหอม เอาตัวกะทิขึ้นตั้งไฟอีกเตาหนึ่ง เคี่ยวให้แตกมัน แล้วจึงเอากะทิที่กำลังเดือดแตกมันอยู่นั้น ใส่เติมลงไปใน

4.หม้อกะทิที่ผัดกับเครื่องแกง รวมกันเป็นน้ำแกง ปิดฝาหม้อทิ้งๆไว้ให้เดือด เปิดฝาหม้อปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และผงชูรส