สูตรอาหารจีน – กระเพาะปลาน้ำแดง

กระเพาะปลา

ส่วนผสมอาหาร กระเพาะปลาน้ำแดง
กระเพาะปลา    50 กรัม
อกไก่นึ่งฉีกฝอย     100 กรัม
เนื้อปูทะเลนึ่งสุก      100 กรัม
เลือดไก่   1 ก้อน
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นตามยาว    2 ดอก
ไข่นกกระทาต้มสุก   10 ฟอง
หน่อไม้ไผ่ตงต้ม      200 กรัม
เส้นหมี่      1 ซอง
แป้งข้าวโพด     1/2 ถ้วย
น้ำซุปไก่       8 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว        3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ     2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส     1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเล็กน้อย
ผักชีเล็กน้อย
จิกโฉ่ว  พริกน้ำส้มตามชอบ

วิธีทำอาหาร กระเพาะปลาน้ำแดง
1. แช่กระเพาะปลาให้นุ่ม แล้วนำมาหั่นชิ้นพอดีคำ ตักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือด ใส่กระเพาะปลาที่สะเด็ดน้ำแล้วจนนุ่ม แล้วตามด้วยหน่อไม้ เห็ดหอม เลือดไก่สับชิ้นพอดีคำ และไข่นกกระทาลงไป
3. เมื่อเริ่มเดือดอีกครั้งใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส แล้วใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป ค่อยๆ เทลงไปเรื่อยๆ แล้วคนไปเรื่อยๆ ไม่ให้แป้งแข็งตัวติดกัน
4.  นำเส้นหมี่ไปแช่น้ำจนนิ่ม แล้วลวกจนสุก แยกไว้
5.  เตรียมชามใส่เส้นหมี่ 1 กำมือ ตามด้วยกระเพาะปลาที่เสร็จแล้ว โรยด้วยเนื้อปู ผักชี และพริกไทยป่น ปรุงรสตามชอบด้วยจิกโฉ่ว พริกน้ำส้ม พร้อมเสิร์ฟ