ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ

ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ

ส่วนผสม
ปลาดุก  2 ตัว
พริกแห้งเม็ดใหญ่  8 เม็ด
หอมเล็ก  6 หัว
กระเทียม  3 หัว
ใบมะกรูดฉีก  8 ใบ
พริกไทยสด  1/2 ถ้วย
กระชายซอย  1/2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ    4 เม็ด
น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด
ใบโหระพาทอดกรอบ

วิธีทำ
1. หั่นปลาดุกแล้วลงทอดจนกรอบเหลือง
2. โขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่ที่แช่น้ำพอนิ่มพร้อมกับหอมเล็กและกระเทียมจนละเอียด
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงจนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวแล้วชิมรส
4. ใส่ปลาดุกทอดกรอบลงคลุกให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด พริกไทยสด กระชายซอย พริกชี้ฟ้าแดง
ผัดให้เข้ากันแล้วโรยด้วยโหระพาทอดกรอบ